茄属植物为什么过敏（茄科蔬菜容易引起过敏）

不含。部分人吃茄子会感觉到辣，是因为对茄子过敏，茄子中不含辣椒素。茄是茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄科这个大家族，包含了85个属，约有2200种的植物，当中有不少植物与人类的生活息息相关，你对它们一定不会陌生的，如：辣椒、青椒、朝天椒就属於茄科中的辣椒属，其它还有属於茄属的蕃茄、马铃薯、龙葵(俗名黑甜菜)、茄子及枸杞；另外，有一个不易想到的植物--菸草也是这个大家族的一员，它是属於茄科的菸草属。食用性的蕃茄、茄子都是没有毒性的，另外夜丁香、玛瑙珠也是 没有毒的。

茄科有毒素的主要是5属125种：夜香墓、曼陀罗、大花曼陀罗、红花曼陀罗、烟草、金杯藤、金银茄、白英、龙葵、玉珊瑚、悬星花、马铃薯。

茄科植物有毒主要是由於它们含有不同种类的生物碱，较常见的有毒生物碱如下：

1.含托品(tropan)类：存於曼陀罗属、山莨菪属、天仙子属、颠茄属等植物内

2.含茄碱类：茄属(Solaneae)

3.含菸碱类：菸草属(Nicotianae)

4.含辣椒素类：辣椒属(Capsicum)。

有毒的茄科植物代表种：

1，刺茄、龙葵果实有毒。

2，马铃薯含有一些有毒的茄碱和毛壳霉碱，经过170℃高温烹调，毒物会分解。

3，华山参Physochlaina infundibularis Kuang的根，无树脂道与草酸钙簇晶，含生物碱，有毒。

4，白花曼陀罗, 引起口干灼热、兴奋、幻觉、肌肉麻痹.

5，烟草：含烟碱、烟醯胺、尼古丁、尼可特林等。

6，龙葵：含茄解碱、茄边碱、茄微碱、茄达碱等有毒成分，兔食过量常引起腹泻，重者死亡。

7，莨菪(làng dàng)的种子。

8，颠茄

9，白英，是一种很好看的植物，茎皮是甜的，茎心却是苦的。但是，不论茎皮还是茎心都有毒。同马铃薯的小花很像的紫色花朵结出更毒性的鲜红浆果

茄子 番茄 是什么物质让人 过敏

应该是龙葵碱吧！它是一种有毒物质，在茄科植物未成熟果实中较多，除了未成熟番茄、茄子，还有发芽土豆中也含有。

茄科植物当中往往含有一些生物碱类次生代谢物，其中最常见的是茄碱（solanine），也就是土豆发芽时的龙葵素（请参考土豆中毒素的相关博文）。生物碱大多可以作为药物使用，茄碱也是一样，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的来源之一；但人体摄入量高时也会发生中毒。它的毒性机制是使线粒体膜的膜电位和离子流发生变化，从而诱导线粒体的凋亡。植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代。我国学者对茄子当中的茄碱分布进行了测定，发现了一些有趣的规律。原来，茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的。

测定还发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比长熟的茄子中高。这一点非常可以理解，无论植物还是动物，对未长成的后代当然要着力加强保护。和人们的想象不同，盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。显而易见，那时候植物已经到了衰败期，没什么能力来保护自己的后代了。 茄碱基本上不溶于水，它易溶于热的乙醇。所以，用“拔黑水”的方法来去掉它没什么意义，去掉的只是抗氧化的多酚类物质。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

其实，茄科植物都很有个性，其中重要的食品和经济作物很多。比如说，烟草就是茄科植物，很多人被其中的尼古丁这种生物碱迷得难以自拔；番茄也是茄科植物，人们传说其中也有微量的尼古丁和茄碱；还有甜椒和辣椒，西方人日日不离的马铃薯，以及人们十分推崇的补品枸杞等。人们听说生番茄有毒，其中的麻烦正是茄碱。吃一个80-100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。吃1.15公斤以上，才有生命危险。

小时候常常在路边摘点龙葵的果实吃，它的样子很像茄子，伞状花序，紫黑色小圆浆果，有一点点微甜的味道。既然“龙葵素”就是以这种茄科植物来命名的，现在想来，当初大概也吃进去一些龙葵素，也就是茄碱。

茄子的副作用和禁忌

茄子的副作用和禁忌，茄子在我们的生活中是比较常见地一种蔬菜，也是非常可口的，很多人都喜欢吃，它的作用也是非常多的，那么，今天我就带大家一起来看看茄子的副作用和禁忌是什么。

茄子的副作用和禁忌1

禁忌人群

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

一些孕妇不可以吃，但是如果要吃的话，孕妇们应该选择吃一些新鲜到底茄子，而不要选择那些老茄子来吃，尤其是那些过秋以后的茄子，里面有着很多的茄碱，这些茄碱对孕妇的身体有着很大的坏处。孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

还有就是如果有哮喘的人是不可以多次茄子的，这是因为茄子里面的热量很低，所以一些老年人和有着肥胖症的可以多吃一些茄子，但是有着哮喘病的人是不可以多吃的，因为这样会对哮喘病人造成很大的伤害。

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

多吃茄子的副作用

可能引起过敏反应。茄子过敏的一些常见反应是咽喉肿胀，恶心，发痒和皮疹。茄子引起的过敏反应并不像西红柿，土豆和青椒等茄科家族成员那样严重。有些人可能会发现自己对茄子过敏，并可能会出现一些胃肠道和神经系统症状。

提供过量的钾和纤维。茄子是叶酸，钾和纤维的的含量非常高，整个重458克的茄子满足每日钾需求量的29％。但由于几乎所有的蔬菜都含有钾，你最终可能会摄入超过需要量的钾，同样，过多的纤维可以导致便秘，营养吸收困难和腹泻。

会导致肾结石。茄子含有大量的草酸盐，其在体液中的高浓度可以形成晶体并在肾脏或胆囊中引起结石。这就是为什么经常建议患有肾脏或胆囊疾病的人避免吃茄子的原因。

抗抑郁药治疗效果不佳。如果您服用抗抑郁药物，最好吃少量的茄子，因为已知它可以相互作用并阻止抗抑郁药物正常工作。茄子含有少量酪胺，一种可以收缩血管并增加血压的氨基酸，它会影响抗抑郁药物的吸收。

可以刺激月经。茄子本质上是利尿剂，由于这个原因，建议孕妇不要经常食用，因为它可以刺激月经。除此之外，茄子也是植物激素的良好来源，有助于治疗经前期综合症和闭经。虽然这是茄子的一个优点，但同样的优势对孕妇来说是一个不利因素。

可导致中毒。茄子是硝酸盐的良好来源，可以自然地转化为胃中的亚硝酸盐。之后，这些硝酸盐与蛋白质的氨基酸反应形成亚硝胺。烹饪这些富含硝酸盐的蔬菜，如茄子，然后让它在室温下冷却，会增加细菌酶对其起作用的速度，并将硝酸盐转化为亚硝酸盐。

茄子的副作用和禁忌2

功效与作用

防癌抗癌、降血脂、降血压、清热、止痛镇痛、抗衰老

营养价值(好处)

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

副作用(坏处)

生吃茄子是会中毒的.。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、茄子宜熟食，每餐建议食量约为85克。

2、老茄子有毒，不宜多吃。

3、手术前不宜食茄子。

禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

适宜人群

一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。

茄子的副作用和禁忌3

茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

茄子不宜生吃

实用价值

茄科中原产中国的含莨菪烷类生物碱的植物很多，如赛莨菪属、山莨菪属、天蓬子属、马尿泡属、天仙子属、泡囊草属、茄参属和曼陀罗属等，有的种含樟柳碱（anisodine）和红土豆碱（bellaradine），其中含量较高、资源较丰富的种类有：山莨菪、马尿泡、天仙子、曼陀罗等。在中国分布普遍、经济价值较大的茄科植物还有：挂金灯、龙葵、茄等。茄科常见的观赏植物有碧冬茄等。花萼宿存。

经济价值

茄科植物有重要的经济价值，如烟草是制烟工业的原料和重要的杀虫剂。曼陀罗、天仙子、三分三等为常用的中草药，有解痉、镇痛、平喘和镇静作用。马铃薯、辣椒、茄子(Solanum melongenaL.)和番茄(Lycopersicon esculentum Mill)等是重要的粮食和蔬菜作物。

植物研究

茄科植物发生中毒的实例亦极常见，但死亡不多。含多种类型的有毒化学成分，具有多方面的毒理作用，是有毒植物中最重要的科之一。对茄科有毒植物的化学和毒理研究已有100多年的历史，取得了丰富结果，但仍有一些重要有毒种尚未进行详细研究。

茄科植物中毒常因误服、用药量过大或小孩误食其果以及牲畜食叶等所致，引起中毒最多见的是曼陀罗和洋金花。马铃薯虽是重要的粮食作物和蔬菜，食用引起中毒者仍不少见。按中毒症状可分为四类。

1.「曼陀罗属、山茛菪属、天仙子属、颠茄属、酸浆属(Physalis L.)、泡囊草属(Physochloina G. Don)等植物中毒表现为谵妄、致幻等精神症状，并有口乾、皮肤潮红、瞳孔散大、心跳快、烦躁不安，严重者昏迷、痉挛，乃至死亡。但牲畜很少中毒。主要含托品类生物碱，对牲畜不敏感。

2.茄属植物中毒表现为胃肠刺激和中枢神经系统的抑制，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、呼吸和心跳先快后慢、昏迷。死亡。主要含甾体生物碱。

3.烟草中毒表现为植物神经节细胞和神经、肌肉接点的先兴奋后阻断作用，如恶心、呕吐、头痛、头晕、呼吸困难、痉挛，因呼吸麻痹而死。主要含呲啶类生物碱。

4.辣椒中毒表现为皮肤、粘膜和胃肠道的刺激，含辣椒素(capsaicin)等成分。

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